lunes, 17 de octubre de 2011

Para los amantes de las verduras

Tarta de verduras grilladas

500 grs de calabaza
500 grs de mozzarella
500 grs de berenjenas
500 grs de zucchini
500 grs de morrones colorados

Maru dijo que cuando se compran las verduras compran tienen que ser pesadas, si están livianas no están en estado óptimo.
La calabaza tiene que ser pesada, maciza y con "cogote" gordo.

Acomodar en una placa para horno las verduras cortadas en rodajas finas.
Llevarlas al horno.

Se pueden grillar en una plancha para bifes con un poco de spray vegetal o un chorrito de aceite de oliva. Sino pueden hacerse en una placa en el horno con un poquito de aceite de oliva.

Al pimiento entero ponerlo en el fuego, ir rotándolo hasta que la piel se chamusque y luego quitarle la piel.

Para la masa:
1 taza de harina integral
1 taza de harina común
1/2 taza de aceite
1 cdta de sal
Agua c/n

En un bol colocar la harina integral y la harina común.
Agregar la sal y el aceite (se puede hacer con manteca, pero con aceite queda más crocante).
Añadir de a poco un chorrito de agua fría mientras se va mezclando con las manos para ir formando la masa.
Espolvorear la mesa con un poco de harina y estirar la masa bien finita con un palo de amasar dándole forma rectangular.
Forrar con la masa un molde desmontable cubriendo bien los bordes.


Precocinar en el horno.

Para el ligue:
340 grs de queso crema
3 huevos

Poner en un bol el queso crema, un poco de sal y los huevos. Mezclar con el batidor de mano.

Colocar sobre la masa precocida las una parte de las rodajas de calabaza formando un colchón.
Rociar con un poco de ligue.
Colocar encima las fetas de mozzarella.


Cubrir con las rodajas de berenjenas.
Rociar con más ligue.
Formar otra capa con fetas de mozarella.
Cubrir con rodajas de zucchinis.
Rociar con más ligue.
Formar otra capa con fetas de mozarella.
Colocar los trozos de morrón y cubrir con más rodajas de calabaza.


Rociar con más ligue.
Formar una nueva capa con fetas de mozarella.

Cocción: En horno fuerte durante 20 minutos aproximadamente.


Y para los que les gustan las cosas dulces pero estan en animos de cuidarse les dejamos una receta tentadora y baja en calorias

Tiramisú light

5 yemas
100 grs de Hileret light en polvo
1 cdta de esencia de vainilla
340 grs de queso blanco descremado
5 claras
15 vainillas
1 pocillo de café
Licor c/n

Batir las yemas con el azúcar Hileret en polvo hasta lograr el punto cinta.
Añadir un poco de esencia de vainilla.
Incorporar el queso blanco. Mezclar con el batidor de mano.
Agregar las claras batidas a nieve. Mezclar con movimientos envolventes.

Cortar las vainillas por la mitad y embeberlas en café líquido con un poco de licor.
Colocar una mitad de las vainillas en el fondo de cada vaso.
Poner un poco de la preparación cremosa en cada vaso.


Colocar encima más mitades de vainillas embebidas en café con licor.
Volver a colocar más preparación cremosa.

Llevar a la heladera.
Espolvorear con café en polvo y un poco de cacao.
Se puede decorar con rulos de chocolate.



Para cocinar en familia les ofrecemos una receta muy divertida

Sorrentinos de jamón y queso con salsa rosa

Para la masa:
250 grs de harina 0000
1 pizca de sal
2 cdas de aceite (de maíz o de girasol)
1 taza de agua hirviendo

En un bol colocar la harina, la sal y el aceite.
Añadir de golpe el agua hirviendo. Mezclar con la cuchara de madera.
Colocar sobre la mesa y amasar.
Dejar descansar.
Estirar la masa pasándola varias veces por la pastalinda hasta que quede bien fina.

Para el relleno:
1 taza de jamón cocido muy picado
1 taza de queso fresco rallado o procesado
1 huevo
En un bol colocar el queso fresco y el jamón cocido cortados bien chiquitos.
Agregar el huevo y mezclar.

Armado de los sorrentinos:
Con un cortante redondo marcar círculos en la mitad de la masa. En cada uno colocar un poco de relleno.
Mojar los bordes de cada sorrentino con agua usando los dedos.


Cubrir con la otra mitad de la masa y presionar bien los bordes para que salga el aire y no se inflen en el agua.
Cortarlos con el cortante circular.

Cocción: En agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

Para la salsa rosa:
Puré de tomates
Crema de leche
Sal y pimienta
Queso rallado para acompañar
En una cacerola colocar la salsa de tomates. Dejar cocinar un poco.
Añadir la crema de leche caliente, revolver y seguir cocinando.

Para una noche super especial

Brochette de cerdo con ratatouille de vegetales

Para la brochette:
1 kg de carré de cerdo deshuesado (Maru usó lomito de cerdo)
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
1 morrón verde
2 cebollas
Romero fresco
Sal y pimienta
Jugo de limón

Cortar la carne de cerdo en cubos.
Tomar un palito de brochet e ir insertando en él, en forma intercalada, trozos de carré de cerdo, morrón rojo, verde y amarillo y cebolla.
En una bifera o sartén colocar un poco de aceite y acomodar allí las brochettes. Espolvorear con un poco de romero.
Rociar con jugo de limón.
Dejar cocinar bien.



Para la ratatouille:
2 berenjenas (gordas y que no estén machucadas)
2 zucchinis
6 tomates concasé
4 cebollas medianas
1 morrón verde
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cortar las cebollas, las berenjenas y los zucchinis en cubitos.
Cortar bien chiquito el morrón amarillo, el verde y el colorado (se les puede quitar la cáscara).
En una olla colocar un poquito de aceite de oliva y rehogar allí las verduras cortadas.
Añadir los tomates concasé.
Rociar con un poco más de aceite y agregar sal, pimienta y tomillo.
Tapar y dejar cocinar.

Como nustras recetas son aptas para todos aca les dejamos una riquisima receta para celiacos

Bizcochuelo con fécula de papa (apto para celíacos)

Para la crema pastelera de naranja:
200 grs de azúcar
2 yemas
2 huevos
Ralladura de 2 naranjas
1 taza de jugo de naranja
4 cdas de fécula de papa
750 cc de leche (separar un poquito fría y el resto se calienta)

En un bol colocar el azúcar, las yemas, los huevos, la ralladura de naranja. Mezclar con el batidor de mano.
Añadir el jugo de naranja y luego la fécula. Revolver bien para que se integren los ingredientes.
Incorporar un poquito de leche fría. Mezclar.
Agregar la leche caliente a punto ebullición mientras se va mezclando con el batidor de mano.
Llevar al fuego y seguir revolviendo constantemente hasta que hierva y se empiece a espesar. No dejar decantar el azúcar en el fondo porque se quema la crema pastelera.

Para el bizcochuelo:
6 yemas
6 claras
6 cdas de azúcar
6 cdas de fécula de papa
2 cdtas de polvo de hornear
Esencia de vainilla a gusto
Poner a batir las yemas con el azúcar hasta lograr el punto cinta.
Añadir un poco de esencia de vainilla.
Retirar de la batidora y colocar en un bol.
Incorporar de a poco la fécula tamizada y el polvo de hornear mientras se va revolviendo.
Agregar las claras batidas a punto nieve. Mezclar con el batidor de mano con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde savarin (de 28 cm de diámetro) enmantecado y enharinado.

Cocción: En horno precalentado moderado durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Apagar el horno y dejar enfriar adentro.

Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Humectarlas con almíbar de naranja.
Tomar la capa inferior colocarle abundante crema pastelera de naranja.


Cubrir con la segunda capa y volver a colocar más crema pastelera.
Tapar con la última capa.
Colocar en el centro algunas frutillas cortadas en trozos.

Y como no podia faltar una gran tradicion de nuestro pais

Flan de dulce de leche

2 litros de leche entera
1 kg de azúcar
18 yemas
Esencia o chaucha de vainilla

En una cacerola colocar la leche y el azúcar. Dejar reducir casi a punto dulce de leche (aproximadamente una hora).
Colocar una chaucha de vainilla.
Ponerle un plato para que no se vuelque cuando hierva.
Retirar del fuego, pasar a un bol y agregar las yemas. Mezclar con el batidor de mano.
Colocar esta preparación en una flanera acaramelada.
Se lo puede tapar con papel de aluminio para que no se le forme una costra dura.

Cocción: En el horno a baño de María (con agua caliente) durante una hora aproximadamente.

Dejar enfriar y llevar a la heladera.

No servir acompañado con dulce de leche.